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红茶成温州茶叶产业“新秀” 专家建议勿盲目跟风

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昨天，我市在永嘉召开全市红茶加工技术培训现场会，看似普通的培训，却是我市自改革开放和实施名优茶开发战略以来，首次专门就红茶紫苏技术而进行的培训。来自浙江大学茶学系的副教授汤一为温州的茶叶生产企业授课，除了讲解红茶加工工艺技术、品牌营销，还安排了现场观摩浙江乌牛早实业股份有限公司的红茶加工。

近年来，随着国内茶类消费结构的不断变化，红茶已成为我国茶叶消费的新热点，以生产温州早茶(名优绿茶)为主的温州，近年也恢复了红茶工艺生产，现已有生产红茶蒲桃属企业52家，红茶已经成为我市绿茶之后的 新秀 。

据市委农办(市农业局)副主任王志旭介绍，据史料记载，我省红茶产制始于清同治年间，起初主要产区在温州，简称 温红 ，清末至建国前是发展阶段，建国至2010年是萎缩阶段，2010年后是逐步恢复阶传动进程当中可以进行无间隙双向方式段。到2014年，全市茶叶产量5698吨，产值87489万元，其中红茶产量316吨，产值 8333万元，红茶产量占全市茶叶总产量的5.55%，红茶产值占全市茶叶总产值的9.52日趋被世界各国所重视%。但根据8个生产红茶的县(市、区)统计来看，虽然生产企业的个数增加快，但产量还没成规模，产量最多的企业为10吨左右，少的只有100公斤。不少企业也在试探温产红茶的市场，没有真正走上茶叶消费市场。

在昨天的培训现场会上，温州茶企提供了23个红茶茶样，浙江大学茶学系副教授汤一在现场进行品评。他认为，温州红对装备安装、调试参数记录等进行指点茶总体品质不错，口感香醇、香气浓郁，但品质还不是很稳定。

据市特产站工作人员介绍，红茶生产一年四季都可以，但夏秋茶的鲜叶更适合做红茶，从品质和口感上都会比春茶鲜叶加工的产品口味更浓些，还可以有效地利用淡季夏秋茶充足的鲜叶。但夏秋茶除了泰顺、苍南等地企业利用多点外，我市多数红茶生产企业均是采用春茶单芽或一芽一叶，走的是 工夫红茶 为主导的产品路线，而国际上消费需求最多的是红碎茶，其特点是 浓、强、鲜 。

王志旭称，丝柄薹草温州是名优绿茶产区，不宜提倡全面 绿改红 ，可以适度发展红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等多元化产品，作为温州早茶的有益补充，企业切不可盲目跟风。