小麦粉有没有危害呢小麦粉的危害鹿葱

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1、作为全国政协委员，中国肉类食品研究中心总工程师冯平要求“尽快制定小麦粉国家标准”，同时禁止使用面粉增白剂过氧化苯甲酰。加了增白剂以后，低等级的面粉从表面上看跟高等级面粉颜色一样，但麦香气就没有了，而且破坏了面粉里原有的营养素。面粉增白剂的危害及安全卫生控制。作为主食原料之一的面粉，面粉增白剂的危害大小问题直接关系到千家万户。

2、随着“毒大米”、“毒茶”、“毒瓜子”事件出现后，“毒面粉”事件在全国各地也时有出现。有不少产品超标准使用了增白剂过氧化苯甲酰。对增白剂过氧化苯甲酰如何做到“安全、合理、有效、有限”的使用已成为面粉生产企业和广大用户的关注。过量使用过氧化苯甲酰的危害。面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是它在空气和酶的作用下水解，放出活性氧，从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使面粉中的不饱和脂溶性色素变性，从而失去颜色。

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小麦粉的危害

小麦粉生产危害分析工作单配料/加工步骤确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害潜在的食品安全危害是显着的吗（是/否）对第3列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显着危害这步是关键控制点吗。小麦采购生物的。是小麦储存过程中可能会发生霉变、生虫。按标准对每批小麦进行外观、感官及不完善检查。农药残留、重金属，黄曲霉毒素B等。

是小麦种植中过量使用农药，重金属污染，小麦储存过程中可能会产生黄曲霉毒素Bi等。由供方提供卫生检验报告，拒收不合格小麦。是CCP1物理的：金属、砂石及各种杂质是小麦收获、脱粒、晾晒时混入。控制含杂量，清理工序去除。合理配置清理设备，严格按工艺规程操作。否分级去石生物的：无化学的：无物理的：砂石及其他密度较大的杂质是小麦中存在，前面工序可能带来。

小麦粉对人体有害吗

目前尚无资料及文献数据阐述预拌粉对人体有害，也未证实预拌粉有明确的禁忌证及副作用。预拌粉也称之为预混粉，是指按厂家及机构所提的各类配方，将众多复杂的食品材料预先以专业方式调配混合好，之后由制作者购入后再使用。预拌粉被广泛运用于制作食品点心，常见的有麻薯预拌粉，主要成分为小麦粉、白砂糖、糯米粉、全脂奶粉等，将其按比例混合即可，做法简单，也比较快捷、便利。

还有面包预拌粉，主要成分为鸡蛋、牛奶、食用油或黄油、酵母等，以及蛋糕预拌粉，主要成分为鸡蛋、水、牛奶、玉米油等，是按比例混合制成的。一般适当食用上述预拌粉食物，能够补充机体所需部分营养物质。而且预拌粉所制成的食物口感也比较好，由于其中糖分含量较高，还有助于舒缓心情，增加愉悦感。

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