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1、据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西兰花对杀死导致胃癌的幽门是螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有类酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

2、补充的最佳途径就是多吃菜，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。烹调和食用注意事项。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还易藏有菜虫。在食用之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，残留农药也去除了。

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白菜开的花叫菜花吗

吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素，致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。

然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和，这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻(如海带、紫菜)等食品提供。保存和食用的方法。质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具"夹克式"(外层叶子部分保留，紧裹菜花)的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。保存温度以4～12℃为宜，新鲜食用。

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菜花颜色有白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花。菜花茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状。茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，茎顶端有由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。

菜花根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。这种野生白花菜可以吃吗。

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