冬天储存哪种白菜冬天储存哪种白菜好钝叶草
小型农业网 2023-04-06 16:22:02
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1、一进入十一月,天气就很冷了,东单菜市场门外,人工搭建的简易棚子里就开始摆放成堆的大白菜,人们挑着、捡着、过着秤。这热闹的场面,总让我想起小时候家家户户冬储大白菜的往事。冬储大白菜,是指专门购买储存下来准备过冬食用的白菜。大白菜物美价廉,是北方人冬季餐桌上的当家菜。上个世纪五六十年代,咱北京城里还没有这么多的高楼大厦,人们大都居住在胡同平房里。
2、我家住在西城新街口大街大四条里的潜学胡同6号院,是个坐北朝南的四合院,北屋是房主,东屋住了一家,我家住南屋,紧挨着门房,西屋是杂物间和厕所。四面房屋都有一个高台阶。那时候即便是北京城,蔬菜也很少,而且都是应季的,秋后了,立冬了,庄稼收完了,时鲜的菜也没了,这时候,只有大白菜正好收上来,菜市场就开始组织大批上货,供应给市民,准备过冬天。
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冬天储存哪种白菜好
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冬天储存哪种白菜最好
通过地窖来储存:大家都知道在冬天的时候,北方人会在家里设有地窖来存储一些食物,所以就可以利用地窖来来存储大白菜。原因很简单:因为地窖在大冬天的温度远远高于地表的温度,有着冬暖夏凉的特点,所以冬季放白菜在地窖里,可以很好地避免大白菜受冻。对于大白菜量大的情况,一下子不能及时吃完的话,那就可以把水煮沸腾以后,在里面加入适量的盐使其融化,等到盐水冷却下来以后,把它倒进放进大白菜的大坛子里面。
然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各种大料、黄酒等进行腌制。这样储存起来就不会坏掉,反而还做成了一道美味的泡菜。用土储存:在每年的季节进入冬季的时候,天气就会渐渐变凉。这时候就可以提前对大白菜进行储存了。那就是把大白菜埋在庭院里的土壤处。
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