小麦检验流程表小麦检验流程表怎么做草玉梅

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1、小麦检验流程及注意问题。20****1认证信息。徐**（实名认证）。《小麦检验流程及注意问题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小麦检验流程及注意问题（13页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。制粉品质食用品质一、小麦品质介绍一、小麦品质介绍加工加工品质品质：可分为磨粉品质（或称一次加工品质）和食品加工品质（或称二次加工品质）。

2、一次加工品质一次加工品质：指将小麦加工成面粉的过程中对小麦籽粒的构成和物化特性的要求。一次加工品质（磨粉品质）出粉率容重角质率籽粒硬度粒色籽粒形状腹沟深浅二次加工品质二次加工品。质：指在制作各种食品时对面粉物化特性的要求，包括面粉品质、面团品质、焙烤品质或蒸煮品质等。二、优质麦优质麦--中高筋中高筋，主要生产，主要生产面包面包、饺、饺皮皮等等三、三、低筋麦低筋麦，主要，。

小麦检验流程表相关拓展

小麦检验流程表怎么做

主要生产生产面筋面筋含量含量要求低的糕点要求低的糕点粉、裹粉、春卷粉等。加工小麦分类二、加工小麦分类7三、小麦收储品质关注点三、小麦收储品质关注点按照按照用途用途不同不同,,加工企业对不同加工企业对不同小麦小麦的品的品质关注点有较大差异质关注点有较大差异。不完善粒低（主要霉变、虫蚀粒、病斑粒。不完善粒低（主要霉变、虫蚀粒、病斑粒等），发芽粒等），发芽粒普麦品质普麦品质关注点关注点色泽亮不完善粒霉变粒、病斑粒、虫蚀粒、水泡麦、芽麦水分、杂质色泽暗无异味霉变。

熏仓味等面筋指数稳定时间、白度等面粉粉色优质小麦纯度优质小麦纯度影响小麦内在影响小麦内在品质，品质，纯度越高，优纯度越高，优质小麦质量越质小麦质量越好（好（左图为优麦纯度对面烘焙效果影响）。

小麦检验流程图

主要生产生产面筋面筋含量含量要求低的糕点要求低的糕点粉、裹粉、春卷粉等。加工小麦分类二、加工小麦分类7三、小麦收储品质关注点三、小麦收储品质关注点按照按照用途用途不同不同,,加工企业对不同加工企业对不同小麦小麦的品的品质关注点有较大差异质关注点有较大差异。不完善粒低（主要霉变、虫蚀粒、病斑粒。不完善粒低（主要霉变、虫蚀粒、病斑粒等），发芽粒等），发芽粒普麦品质普麦品质关注点关注点色泽亮不完善粒霉变粒、病斑粒、虫蚀粒、水泡麦、芽麦水分、杂质色泽暗无异味霉变。

熏仓味等面筋指数稳定时间、白度等面粉粉色优质小麦纯度优质小麦纯度影响小麦内在影响小麦内在品质，品质，纯度越高，优纯度越高，优质小麦质量越质小麦质量越好（好（左图为优麦纯度对面烘焙效果影响）。

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