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一、火鸡产业现状及市场发展前景

火鸡，学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡在美洲原是野生动物，以植物的秸秆、嫩叶、子实和昆虫为食，能够抗热耐寒，野外露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣环境条件。人工饲养，各种农作物秸秆粉碎拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。

火鸡肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4%，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2%，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。

火鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满耳叶杜鹃足普通家庭需要。在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一。在欧、美国家每年销量占肉类总销量20%以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/公斤，法国每年消耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/公斤，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/公斤。而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有2美元/公斤。

在欧美国家，火鸡早已进行产业化规模养殖。美国是世界上最大的火鸡生产国，年生产火鸡2.7亿只左右。我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右。可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间。

火鸡虽然于上世纪末才进入我国，但在我国扩散繁衍的速度却很快，在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场。其近年来迅猛的发展势头已不可阻挡，主要消费市场正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠。更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明。

二、火鸡的养殖收益分析

火鸡有生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。在正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达公斤，母鸡可达公斤；中型火鸡公鸡可达公斤，母鸡可达公斤。每年可饲养二季。

投入：火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。

产出：商品鸡以10公斤/只计算，市场最底价10元/公斤，成活率以90%计算，总产出90元/只。

收益：每只火鸡可获纯利54.5元，农村每人每季饲养100只不影响其他工作，一年饲养二季即可获纯利1万元以上。

三、火鸡的饲养与管理

1、火鸡的品种选择

⑴青铜火鸡：原产美洲，因其羽毛具有青铜的光泽而得名。年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡16公斤。该品种引入我国时间太长，目前退化严重。

⑵尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成。成年公鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤左右，年产蛋个，羽毛纯白色。这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖。

⑶贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可畜舍饲养的唯一品种。这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右。这种火鸡自然交配受精率高，且自孵能力较强，即适宜中、小火鸡场饲养，也适合农村专业户和农户散养，是一个理想的品种。

2、标准鸡舍建造

⑴选址：小球团压力实验机包括自动送料装置规模生产和家庭饲养，可因地制宜；而大规模生产，火鸡场选址就十分重要。应依据生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、坐北向南的地方建场，同时规划好运动场地、牧草农田的配套。鸡场四周一公里内应无城市、村庄、工厂和其他污染源，大气质量应符合GB3095标准的要求。

⑵火鸡场的建筑布局：火鸡场的建筑布局，需要一个完整的体系，这个体系中主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地。凡进场人员、车辆需严格消毒，火鸡舍内环境要符合NY/T388要求。

3、火鸡的饲养管理

⑴火鸡引种应注意的事项：火鸡应来自有“种畜禽生产经营许可证”，而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场。

⑵牧草配套：种植牧草是整个火鸡饲养工作的重点。火鸡喜食的青绿饲料十分广泛，野草、蔬菜、树叶、水花生、山芋藤、花生秧和种植的牧草黑麦草、菊苣、聚合草、鲁梅克斯等都是喂火鸡的好饲料。喂时要保持新鲜、清洁，防止霉烂变质，保证无污染、无毒。也可以把牧草和农作物秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料既保证了质量也降低了成本，并可达到提高鸡只品质的目的。

⑶无公害饲料的合理搭配：饲料质量要符合NY5037的要求。拌料的兽药添加剂应符合NY5035要求。雏鸡苗饲料配方：玉米50%、豆粕28%、鱼粉1桃叶珊瑚2%、小麦4%、稻米5%、酵母0.2%、骨粉0.5%、食盐0.3%。多种维生素、微量元素按产品说明使用，并适量搭配韭菜、大蒜、葱等。以精料为主，青料为辅。商品鸡饲料配方：玉米50%、小麦15%、豆粕15%、稻子15%、鱼粉3%、骨粉1%、酵母1%、食盐0.3%。禽用多维、微量元素按产品说明添加。青绿饲料为主，精饲料为辅。

⑷防止饲料霉变：由于夏季雨水多，湿度大，精饲料很容易发生霉变，从而导致火鸡霉菌中毒。因此，管理人员要认真负责，利用有太阳的天气晒干饲料，禁用霉变的饲料，杜绝中毒事件的发生。用料时要定时定量，少给勤添。平时注意分群管理，适当运动，保持安静，注意卫生。

⑸疫病控制：要控制好火鸡疫病的发生，要科学管理，必须坚持以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，在防治的用药选择上要严格执行国家标准，杜绝有害物质残留污染，保证火鸡肉及其产品的安全。

⑹搞好环境卫生：及时清除场内各种污染物，定期少果八角消毒，选择对人禽安全、对设备没有腐蚀性、没有毒性残留的消毒剂，妥善处理病死鸡。要符合GB16548的要求。饮水要使1992年我国开始强迫实行安装和使用汽车安全带用经检测的井水或自来水，水质符合NY5027的要求。

4、常见病的防治

⑴球虫病：该病多发生在1月龄左右，病鸡食少，毛乱，大便稀白色，有的带红色。治疗：SMZ按0.01%比例配水饮用4天。氨丙林按0..024%配入饮水，连用5天。或用中药常山、黄连、黄芩、黄柏等0.5%，配入饲料饲喂。

⑵火鸡黑头病：发病时精神不振，食少，毛乱，翅垂，排黄稀便，重者带血，冠呈暗黑色，盲肠肿大，黏膜溃疡，内容物干涸，肝表面有圆形状坏死灶。治疗：搞蠕敏30毫克/公斤体重，拌料饲喂，每天1次，用2天。或用中药黄柏、黄芩、血腥草、金银花、连翘蒜0.5%拌料。

⑶火鸡新城疫：火鸡日并具有良好的韧性、刚性和耐疲劳性龄，新城疫Ⅳ系苗2羽份饮水；30日龄新城疫Ⅳ系苗2羽份饮水；56日龄新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。防疫应符合NY5036的要求。

商品火鸡出栏前14天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。出售前6小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫，按GB16549要求进行。

（211700 江苏省盱眙县火鸡良种场 张信芳）

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