如何去除海白菜腥味如何去除海白菜腥味小妙招水翁属
小型农业网 2023-04-07 19:15:19
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1、海白菜怎么吃切成条装,放水泡一夜。把泡的不咸的海白菜用水烫一下[主要是去掉它的腥味]。把海白菜的盐洗掉,热水中烫时要烫透,放入冷水中,切成1~2cm宽。用开水焯后沥干2、烹调中,加入柠檬汁,柠檬汁可作为酸味调味剂用于生食海白菜的调料,具有去除腥味的作用。如以上问答内容为低俗/色情/暴力/不良/侵权的信息,可以点下面链接进行举报,我们会做出相应处理,感谢你的支持。
2、点此我要举报以上问答信息。剑灵下了一夜,刚才才安装好,现在又出现这种。明亮汽车美容怎么去啊,有知道地址的么。在电脑上玩王者荣耀的话,电脑要具备哪些要求。香港海港城的化妆品是正品吗。伤残津贴去年就没调整今年有没有可能上调。3兆瓦的太阳能发电设备需要多大变压器。
如何去除海白菜腥味相关拓展
如何去除海白菜腥味儿
海白菜中加些醋就可以去腥了。动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
如何去除海白菜腥味小妙招
海白菜中加些醋就可以去腥了。动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
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